Fichier email des boulangeries : 7 104 emails vérifiés

Démarchez les boulangeries de France. Emails vérifiés à la livraison, payé une fois, à vous pour toujours.

Emails: 7 104
Téléphones: 6 394
Dirigeants: 7 104
Entreprises couvertes: 40 593
Code NAF: 1071C
Rang national: 73ᵉ sur 737

Pourquoi 7 104 emails pour 40 593 entreprises ? Toutes ne publient pas d'adresse : le fichier ne compte que celles que nous trouvons et vérifions.

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Que contient le fichier email des boulangeries ?

Chaque ligne correspond à une entreprise active sous le code NAF 10.71C, avec les champs suivants :

Raison sociale et SIRET
Nom et qualité du dirigeant, quand le registre les donne
Métier et activité précise de chaque établissement : spécialité médicale, catégorie de sa fiche Google ou libellé NAF
Code NAF
Adresse, code postal et commune
Email, avec son résultat de vérification
Téléphone et site web, quand ils sont publiés
Réseaux sociaux de l'entreprise
Outils du site : CMS, e-commerce, réservation, paiement
Régies publicitaires et outils de mesure du site
Procédure collective en cours (redressement, sauvegarde), d’après le BODACC
Chiffre d'affaires, résultat net et année des derniers comptes, quand ils sont publiés
Note de santé financière de A à G, comparée aux sociétés du même secteur

Livré au format Excel (.xlsx) et CSV, encodage UTF-8, compatible Brevo, Mailchimp, HubSpot et tout CRM courant.

Les boulangeries en France : 40 593 entreprises

Données consolidées à partir du répertoire SIRENE, code NAF 10.71C — Boulangerie et boulangerie-pâtisserie.

Répartition par taille

10 à 49 salariés 14 %

1 à 9 salariés 41 %

250 salariés et plus 0 %

50 à 249 salariés 0 %

sans salarié ou non renseigné 45 %

Top villes

Paris 1 879 Marseille 613 Lyon 315 Nice 255 Saint-Denis 180 Toulouse 171

Seulement certaines villes ? Cochez-les : vous réglerez ensuite le rayon et verrez le prix.

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Entreprises encore actives, par année de création

2021

2022

2023

2024

2025

Les entreprises disparues depuis ne sont plus au répertoire : plus l'année est ancienne, plus le chiffre en est minoré.

Enjeux sectoriels

Enjeux du secteur de la boulangerie

Vendre à ces entreprises suppose d'accepter un rythme inversé : la production se fait la nuit, la vente le matin, et la décision se prend dans le court créneau qui sépare les deux.

Journée coupée en deux

Le pétrissage commence au milieu de la nuit et la vente s'arrête souvent en début d'après-midi ; entre les deux, personne n'est disponible pour écouter une offre.

Farine, beurre et four

Le prix du blé, celui du beurre de tourage et la facture de cuisson des fours pèsent directement sur le prix de la baguette, qui reste un repère difficile à bouger.

Appellation protégée

Seul celui qui pétrit, fermente et cuit sur place peut se dire boulanger ; cette frontière sépare le fournil artisanal du simple terminal de cuisson et conditionne ce qu'on lui vend.

Recrutement au fournil

Les postes de nuit et les week-ends travaillés rendent le recrutement difficile, ce qui pousse vers l'apprentissage et vers tout matériel qui allège le travail nocturne.

Qui achète le fichier email des boulangeries ?

Le fichier boulangeries sert des besoins commerciaux précis :

Vous êtes meunier ou minotier ?

Vend des farines de blé, de seigle ou de tradition française, des mélanges panifiables et des levains, souvent avec un accompagnement technique et une aide à la mise en avant en boutique.

Vous êtes fabricant de matériel de fournil ?

Propose fours à soles ou ventilés, pétrins à axe oblique, diviseuses, façonneuses, laminoirs et chambres de fermentation contrôlée, avec installation et contrat de maintenance.

Vous êtes fournisseur d'ingrédients et de surgelés ?

Livre beurre de tourage, levures, fruits, préparations pâtissières et pâtons crus surgelés pour compléter la gamme viennoiserie ou snacking.

Vous êtes éditeur de logiciel de caisse ?

Vend une caisse tactile adaptée aux petits paniers rapides, la gestion des fournées et des invendus, le click and collect et les cartes de fidélité.

Vous êtes fabricant d'emballages alimentaires ?

Fournit sacs à baguette, sachets viennoiserie, boîtes à bûches et à galettes, supports de communication en vitrine et emballages recyclables imprimés à l'enseigne.

Vous êtes organisme de formation ou CFA ?

Place des apprentis en CAP boulanger ou pâtissier et vend des formations courtes en hygiène alimentaire, en fermentation longue ou en gamme salée.

Besoins d'achat

Ce que les boulangeries achètent

Les dépenses d'une boulangerie se répartissent entre le fournil, la boutique et les services qui les font tourner :

Farines et matières premières

Farines contractualisées auprès d'un meunier régional, levure, sel, beurre, œufs et fruits ; le choix du moulin engage souvent plusieurs années et un accompagnement technique.
Matériel de fournil

Four, pétrin, diviseuse, façonneuse, laminoir et chambre de pousse : des investissements lourds, financés en crédit-bail et remplacés au coup par coup plutôt qu'en bloc.
Froid et vitrines

Tours réfrigérés, cellules de refroidissement, vitrines réfrigérées et chambres froides, avec un contrat de maintenance frigorifique dont la réactivité prime sur le prix.
Emballages et consommables

Sacs papier, boîtes pâtissières, couverts et serviettes pour le snacking, souvent personnalisés et commandés par palettes pour amortir l'impression.
Énergie et maintenance

Cuisson et froid tournent en continu ; le contrat d'électricité ou de gaz et l'entretien du brûleur sont des postes suivis de près depuis les hausses tarifaires.
Encaissement et numérique

Caisse tactile, terminal de paiement, balance-étiqueteuse, écran de vitrine et parfois commande en ligne ou distributeur automatique de pain.
Main-d'œuvre et formation

Salaires du fournil et de la vente, apprentissage, formation hygiène et recours ponctuel à des cabinets de recrutement spécialisés en métiers de bouche.

Segmentation

Les 4 profils de boulangeries

Sous le même code d'activité coexistent des structures dont le circuit d'achat et les arguments de vente n'ont rien de commun.

Boulangerie de quartier

Production: Un fournil, pain et viennoiserie
Gamme vendue: Pain, viennoiserie, peu de salé
Circuit d'achat: Le patron décide seul
Levier de décision: Prix et dépannage rapide

Boulangerie-pâtisserie de centre-ville

Production: Fournil et laboratoire pâtisserie
Gamme vendue: Entremets, traiteur, snacking
Circuit d'achat: Patron et chef de labo
Levier de décision: Qualité produit et régularité

Réseau multi-boutiques

Production: Laboratoire central, points de cuisson
Gamme vendue: Gamme standardisée, formules midi
Circuit d'achat: Référencement centralisé
Levier de décision: Volume et coût unitaire

Boulangerie rurale ou touristique

Production: Fournil unique, tournées de livraison
Gamme vendue: Pain, dépôt, épicerie d'appoint
Circuit d'achat: Le patron décide seul
Levier de décision: Disponibilité du fournisseur local

Comment prospecter les boulangeries efficacement ?

L'email n'est jamais lu au fournil : il l'est sur le téléphone posé sur le comptoir une fois la vitrine vidée, ou le soir avant la fermeture. La lecture est brève, souvent debout, et la relance téléphonique tombe presque toujours au mauvais moment :

Écrire pour une lecture d'après-midi

Un objet compréhensible en une ligne et un corps de message court passent mieux qu'une plaquette, parce que la lecture se fait entre le nettoyage du laboratoire et la fermeture.
Chiffrer dans les unités du fournil

Raisonner par sac de farine, par fournée ou par pièce vendue parle davantage qu'un discours sur le chiffre d'affaires annuel, que peu de patrons manipulent au quotidien.
Garantir la continuité de production

Un fournil ne peut pas s'arrêter une journée : précisez le délai de dépannage et la possibilité d'installer entre deux fournées, c'est souvent l'argument décisif sur le matériel et le froid.
S'appuyer sur les temps forts du calendrier

Galette, Pâques, rentrée et fêtes de fin d'année structurent les commandes d'emballages, de décors et d'ingrédients ; écrire six à huit semaines avant est cohérent avec leur préparation.

La méthode pas à pas : écrire une campagne de cold email B2B, et les règles RGPD de la prospection B2B.

Timing

Quand prospecter les boulangeries ?

Échelle qualitative en trois niveaux (creux, normal, pic, en bleu) : appréciation de l'intensité d'activité du métier, pas une mesure.

Janvier est dominé par la galette et décembre par les bûches et les commandes de fêtes, deux périodes où le laboratoire tourne à plein. L'été creuse l'activité des boulangeries urbaines, avec des fermetures annuelles fréquentes en juillet et août, alors que les zones littorales et rurales touristiques connaissent l'inverse.

Milieu d'après-midi, du mardi au vendredi

Entre le rangement de fin de service et la fermeture, le patron est joignable et n'est plus dans le rush. Évitez la tranche du matin jusqu'à midi, la pause de début d'après-midi, et repérez le jour de fermeture hebdomadaire, souvent lundi ou mercredi.

Erreurs fréquentes

Erreurs à éviter en prospectant les boulangeries

Téléphoner pendant le coup de feu

Entre sept et onze heures, la boutique enchaîne les clients et le four tourne : l'appel est écourté et laisse une impression durable de méconnaissance du métier.

Traiter tous les points de vente pareil

Un terminal de cuisson n'a ni pétrin ni chambre de pousse ; lui proposer du matériel de fermentation ou de la farine en sacs discrédite immédiatement l'approche.

Vendre du gain de temps seulement

Le temps de nuit est subi mais assumé ; ce qui déclenche l'achat est plus souvent le coût matière, la régularité de la pâte ou la difficulté à recruter.

Ignorer la fermeture estivale

Relancer une boulangerie urbaine début août revient souvent à écrire à un rideau baissé, et la reprise se fait dans l'urgence des commandes de rentrée.

Le marché des boulangeries en France

Boulangeries : 40 593 entreprises actives et diffusibles en France. Ce métier se situe au 73ᵉ rang sur les 737 métiers que nous couvrons. Il relève du secteur Agriculture.

L'implantation est diffuse : aucun département ne dépasse 4,6 % du total, Paris venant en tête avec 1 879 entreprises. Avec les Bouches-du-Rhône et le Nord, les trois premiers départements réunissent 11,1 % des entreprises du métier.

Rapporté à la taille du tissu local, la Haute-Saône se détache : le métier y est 1,7 fois plus présent que la moyenne nationale, avec 204 entreprises. Viennent ensuite les Vosges (1,6 ×) et la Seine-Maritime (1,5 ×).

Le métier est nettement plus employeur que la moyenne : 54,7 % des établissements comptent au moins un salarié, contre 16,3 % tous métiers confondus. 24 structures emploient 50 salariés ou plus.

2 625 entreprises ont moins d'un an, soit 6,5 % du total. 21,5 % ont moins de trois ans. À l'autre bout, 42,5 % dépassent dix ans d'existence.

Lecture des données SIRENE au 10 octobre 2026, comparées à la moyenne tous métiers. Aucune estimation : chaque chiffre est issu du répertoire.

Ancienneté des entreprises

Une entreprise récemment créée n'a souvent ni prestataire ni fournisseur établi : c'est le moment où elle est la plus réceptive.

moins d'un an 2 625

1 à 3 ans 6 117

3 à 10 ans 14 605

plus de 10 ans 17 246

Comment fonctionne la boulangerie

La boulangerie fabrique et vend sur le même lieu : pétrissage, pointage, façonnage, apprêt et cuisson se déroulent au fournil, en amont de l'ouverture de la boutique. Cette intégration distingue l'activité des pâtisseries, des terminaux de cuisson et des rayons de grande surface, et explique la présence d'un outil de production lourd dans des locaux souvent exigus. La boutique, elle, relève d'une logique de commerce de proximité, avec un flux quotidien et des paniers faibles.

La majorité des entreprises sont des structures indépendantes tenues par un couple ou un artisan entouré de quelques salariés et apprentis, où la même personne pétrit, commande la farine, signe les contrats et fixe les prix. À côté, des réseaux sous enseigne et des groupements d'achat ont développé des laboratoires centraux et un référencement fournisseurs beaucoup plus formalisé. Démarcher les premiers relève du contact direct, les seconds d'un processus de référencement long.

L'écosystème autour du fournil est dense : meuniers, fabricants de matériel et de froid, fournisseurs d'emballages, chocolatiers et crémiers, mais aussi CFA, organismes de formation hygiène, experts-comptables spécialisés en métiers de bouche et sociétés de maintenance. Beaucoup de ces relations sont anciennes et locales, nouées avec un commercial qui passe physiquement en boutique. Un démarchage à distance doit en tenir compte et viser d'abord un rendez-vous court sur place.

Tendances

Tendances du marché de la boulangerie

Montée du snacking

Sandwichs, pizzas, salades et formules du midi imposent l'achat de matériel de froid, de vitrines chaudes, d'emballages spécifiques et de compétences en gamme salée.

Fermentation contrôlée

Les chambres de pousse programmées décalent une partie du travail nocturne et réorientent les investissements vers le froid et la régulation plutôt que vers le seul four.

Pilotage de l'énergie

Le poids de la cuisson et du froid pousse vers des fours mieux isolés, la récupération de chaleur et le suivi de consommation, nouveaux arguments de vente sur le matériel.

Réglementation

Certifications & réglementation

Appellation « boulanger » et enseigne « boulangerie » (loi du 25 mai 1998): Elle est réservée aux professionnels qui pétrissent, font fermenter et cuisent le pain sur le lieu de vente, sans surgélation du produit fini ; c'est le critère qui distingue un vrai fournil d'un point de cuisson.
Pain de tradition française (décret n° 93-1074 du 13 septembre 1993): Il encadre les dénominations « pain de tradition française », « pain maison » et « pain au levain », notamment l'absence d'additifs et la liste des ingrédients autorisés, ce qui oriente le choix des farines et des améliorants.
Hygiène alimentaire et plan de maîtrise sanitaire: Les règles européennes du paquet hygiène imposent démarche HACCP, traçabilité, relevés de températures et information sur les allergènes, d'où des achats récurrents de formation, d'analyses et d'équipements de contrôle.
CAP Boulanger et CAP Pâtissier: Diplômes de référence pour l'installation et l'embauche au fournil, préparés très majoritairement en apprentissage, ce qui fait des CFA un interlocuteur régulier de ces entreprises.

Glossaire

Le vocabulaire de la boulangerie

Fournil: Le local de production où l'on pétrit, façonne et cuit, distinct de la boutique.
Pâton: Morceau de pâte divisé et pesé, prêt à être façonné puis cuit.
Pointage: Première fermentation de la pâte après le pétrissage, avant division et façonnage.
Apprêt: Dernière fermentation des pâtons façonnés, juste avant l'enfournement.
Tourage: Incorporation du beurre en couches dans la pâte pour croissants et pâte feuilletée.
Pousse contrôlée: Fermentation pilotée en froid programmé pour décaler l'heure de cuisson et le travail de nuit.
Terminal de cuisson: Point de vente qui cuit des pâtons livrés surgelés sans pétrir sur place.
Fournée: Ensemble des pains enfournés en une fois, unité de référence de la production.

Questions fréquentes pour prospecter les boulangeries

Cadre légal, horaires, message et segmentation sur ce métier.

Est-il légal de prospecter les boulangeries par email ?

Oui, la prospection B2B vers des adresses professionnelles repose sur l'intérêt légitime prévu à l'article 6.1.f du RGPD, à condition que l'offre soit en rapport avec l'activité du destinataire et que chaque envoi comporte un lien de désinscription fonctionnel. Une offre de farine, de matériel de fournil, d'emballages imprimés, de caisse tactile ou de formation hygiène remplit ce critère sans difficulté. À l'inverse, une offre sans rapport avec un fournil se défend mal. Vous devez aussi pouvoir répondre à une demande d'accès ou d'opposition et retirer immédiatement l'adresse concernée.

Comment obtenir les adresses email des boulangeries ?

Le répertoire SIRENE de l'INSEE identifie les établissements sous le code 10.71C avec leur raison sociale, leur SIRET et leur adresse postale, mais il ne publie pas d'adresse email. Or beaucoup de ces commerces n'ont pas de site web, ou seulement une page sur un réseau social, et utilisent une adresse générique créée à l'ouverture puis peu relevée. Les changements de propriétaire, fréquents dans le métier, laissent en circulation des adresses au nom de l'ancien exploitant. Il faut donc croiser l'identité SIRENE avec les coordonnées publiées et vérifier techniquement chaque adresse avant l'envoi.

Quel est le meilleur moment pour contacter une boulangerie ?

Le milieu d'après-midi, entre la fin du service de midi et la fermeture, du mardi au vendredi. Le fournil démarre au cœur de la nuit et la boutique enchaîne les clients du petit matin jusqu'à la fin de la matinée : un appel sur ce créneau est presque toujours écourté. Beaucoup d'artisans coupent en début d'après-midi pour dormir, mieux vaut donc viser la fin de journée. Repérez enfin le jour de fermeture hebdomadaire, variable d'une boutique à l'autre, et évitez les semaines de galette et de fêtes de fin d'année.

Quel message fonctionne le mieux auprès des boulangeries ?

Un message court, concret, et rédigé dans le vocabulaire du fournil. Parler de régularité de la pâte, de tenue à la cuisson, de coût par sac de farine ou par pièce vendue est plus audible qu'un discours sur la performance commerciale. Précisez toujours le délai d'intervention si vous vendez du matériel, du froid ou de la maintenance : une panne de four ou de chambre froide arrête la production le jour même. Proposer un passage en boutique à une heure creuse, plutôt qu'une visioconférence, correspond mieux aux habitudes du métier.

Comment segmenter un fichier de boulangeries ?

La première coupe est géographique : centre-ville dense, périphérie commerciale, zone rurale et littoral touristique n'ont ni la même saisonnalité ni la même gamme. La seconde s'appuie sur les signaux du web : présence d'un site, d'une page de commande en ligne, d'un module de click and collect ou d'un outil de fidélité, qui distinguent les établissements déjà équipés en numérique des autres. L'appartenance à une enseigne ou à un réseau, souvent lisible dans la raison sociale, sépare les décisions individuelles des référencements centralisés. Enfin, distinguez les entreprises multi-établissements des points de vente uniques.

Quel taux de réponse espérer auprès des boulangeries ?

Aucun fournisseur sérieux ne peut l'annoncer à l'avance : le résultat dépend de votre offre, de votre zone, de la saison et de la qualité de l'adresse. Sur ce métier, l'indicateur le plus utile n'est pas l'ouverture, souvent mal mesurée sur des boîtes relevées depuis un téléphone, mais le nombre de rendez-vous en boutique obtenus et le taux d'adresses invalides constaté au premier envoi. Un fort taux de rebonds signale généralement un fichier peuplé d'anciens exploitants. Mesurez aussi les réponses tardives : un artisan répond volontiers plusieurs jours après, une fois sa semaine passée.

Faut-il privilégier l'email ou le téléphone avec les boulangeries ?

Les deux se complètent, mais l'ordre compte : un email court en amont, puis un appel en fin d'après-midi pour proposer un passage. Le fichier fournit le numéro publié par l'établissement, sans distinction entre ligne fixe et mobile, et c'est souvent le poste de la boutique qui décroche, donc un vendeur plutôt que le patron. Demandez alors le créneau où le responsable est présent plutôt que d'exposer votre offre. Sur du matériel de fournil ou du froid, la visite sur place reste l'étape qui fait avancer le dossier.

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