Rupture de chaîne du froid
Un produit décongelé puis recongelé perd sa texture et devient un risque sanitaire : surgélateurs, conservateurs et véhicules frigorifiques sont surveillés en permanence.
Fichier email des fabricants de glaces et sorbets : 178 emails vérifiés
Démarchez les fabricants de glaces et sorbets de France. Emails vérifiés à la livraison, payé une fois, à vous pour toujours.
- Emails
- 178
- Téléphones
- 160
- Dirigeants
- 178
- Entreprises couvertes
- 1 017
- Code NAF
- 1052Z
- Rang national
- 455ᵉ sur 737
Pourquoi 178 emails pour 1 017 entreprises ? Toutes ne publient pas d'adresse : le fichier ne compte que celles que nous trouvons et vérifions.
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Que contient le fichier email des fabricants de glaces et sorbets ?
Chaque ligne correspond à une entreprise active sous le code NAF 10.52Z, avec les champs suivants :
- Raison sociale et SIRET
- Nom et qualité du dirigeant, quand le registre les donne
- Métier et activité précise de chaque établissement : spécialité médicale, catégorie de sa fiche Google ou libellé NAF
- Code NAF
- Adresse, code postal et commune
- Email, avec son résultat de vérification
- Téléphone et site web, quand ils sont publiés
- Réseaux sociaux de l'entreprise
- Outils du site : CMS, e-commerce, réservation, paiement
- Régies publicitaires et outils de mesure du site
- Procédure collective en cours (redressement, sauvegarde), d’après le BODACC
- Chiffre d'affaires, résultat net et année des derniers comptes, quand ils sont publiés
- Note de santé financière de A à G, comparée aux sociétés du même secteur
Livré au format Excel (.xlsx) et CSV, encodage UTF-8, compatible Brevo, Mailchimp, HubSpot et tout CRM courant.
Les fabricants de glaces et sorbets en France : 1 017 entreprises
Données consolidées à partir du répertoire SIRENE, code NAF 10.52Z — Fabrication de glaces et sorbets.
Répartition par taille
10 à 49 salariés 5 %
1 à 9 salariés 25 %
250 salariés et plus 0 %
50 à 249 salariés 1 %
sans salarié ou non renseigné 69 %
Top villes
Seulement certaines villes ? Cochez-les : vous réglerez ensuite le rayon et verrez le prix.
Composer le fichier des fabricants de glaces et sorbets de vos villes →Entreprises encore actives, par année de création
2021
2022
2023
2024
2025
Les entreprises disparues depuis ne sont plus au répertoire : plus l'année est ancienne, plus le chiffre en est minoré.
Enjeux sectoriels
Enjeux du secteur de la fabrication de glaces et sorbets
Vendre à ces fabricants suppose d'accepter une contrainte que les autres transformateurs alimentaires ne connaissent pas à ce degré : toute la chaîne, de la production au comptoir, se joue à température négative constante et sur une saison courte.
Saison commerciale très courte
L'essentiel du chiffre se fait entre les beaux jours et la fin de l'été, ce qui concentre les investissements matériels sur le premier trimestre.
Turbine, pasteurisateur, batteur
Le matériel de laboratoire glacier est spécifique et coûteux, souvent financé en crédit-bail, et son immobilisation en pleine saison arrête la production.
Étiquetage et allergènes
Les mentions obligatoires portent sur les allergènes, les additifs, les colorants et la dénomination « glace » ou « sorbet plein fruit », très encadrée.
Qui achète le fichier email des fabricants de glaces et sorbets ?
Le fichier fabricants de glaces et sorbets sert des besoins commerciaux précis :
Vous êtes fournisseur de matériel de laboratoire glacier ?
Il vend turbines à glace, pasteurisateurs, mantecateurs, batteurs mélangeurs, cellules de surgélation et vitrines de présentation, en neuf, occasion ou location financière.
Vous êtes fabricant d'ingrédients et de bases ?
Il propose poudres de base lait et fruit, stabilisants, émulsifiants, pâtes de pistache ou de noisette, variegatos, coulis et arômes concentrés.
Vous êtes fournisseur d'emballage alimentaire ?
Il vend bacs de conservation, pots operculés, cuillères, cornets, gobelets carton, sacs isothermes et étiquettes adhésives conformes à l'INCO.
Vous êtes transporteur frigorifique ?
Il assure la livraison en température dirigée vers les restaurants, épiceries fines et grandes surfaces, avec traçabilité des températures.
Vous êtes bureau de contrôle hygiène ?
Il vend des prestations d'analyses microbiologiques, d'audit de plan de maîtrise sanitaire et de formation HACCP aux équipes de production.
Vous êtes éditeur de logiciel de gestion de production ?
Il propose la gestion des recettes, le calcul d'équilibrage des mix, la traçabilité des lots et le suivi des DLC ou DDM.
Besoins d'achat
Ce que les fabricants de glaces et sorbets achètent
Les postes de dépense d'un fabricant de glaces se répartissent sur sept familles récurrentes :
- Matières premières laitières et fruitsLait, crème, poudre de lait écrémé, jaunes d'œufs pasteurisés, purées de fruits surgelées ou fraîches selon la saison et le positionnement.
- Bases, stabilisants, sucresBases neutres, dextrose, sirop de glucose, inuline, fibres et stabilisants qui déterminent la texture et la résistance au choc thermique.
- Matériel de laboratoirePasteurisateur, turbine ou mantecateur, cellule de surgélation, homogénéisateur, souvent achetés hors saison chez des distributeurs spécialisés italiens.
- Froid négatif et conservationChambres négatives, conservateurs à bacs, vitrines réfrigérées et contrats de maintenance avec astreinte week-end pendant l'été.
- Emballage et présentationBacs inox ou carton, pots, couvercles, cornets, cuillères bois, étiquettes et packaging pour la vente à emporter.
- Transport en température dirigéeLocation ou achat de camionnettes frigorifiques, caisses eutectiques, prestations de messagerie surgelée pour la livraison des revendeurs.
- Hygiène et contrôle sanitaireProduits de nettoyage agréés contact alimentaire, analyses de laboratoire, formation HACCP et prestations d'accompagnement du plan de maîtrise sanitaire.
Segmentation
Les 4 profils de fabricants de glaces et sorbets
Sous un même code d'activité cohabitent des structures dont la logique d'achat n'a presque rien en commun.
Glacier artisan avec boutique
- Circuit
- Vente directe au comptoir
- Production
- Laboratoire attenant, petites séries
- Décideur
- Le gérant, souvent seul
- Achat matériel
- Hors saison, une machine à la fois
Fabricant en gros
- Circuit
- Restaurants, épiceries, collectivités
- Production
- Lots réguliers toute l'année
- Décideur
- Direction et responsable production
- Achat matériel
- Investissement planifié, crédit-bail
Glacier fermier
- Circuit
- Ferme, marchés, AMAP
- Production
- Transformation du lait de l'exploitation
- Décideur
- L'exploitant agricole
- Achat matériel
- Aides à la diversification
Industriel de marque de distributeur
- Circuit
- Grande distribution, marques propres
- Production
- Lignes continues, cahiers des charges
- Décideur
- Service achats structuré
- Achat matériel
- Appels d'offres, référencement
Comment prospecter les fabricants de glaces et sorbets efficacement ?
D'avril à septembre, le fabricant est en laboratoire dès l'aube puis au comptoir jusqu'à tard, et ses emails attendent. L'hiver, le rythme s'inverse : c'est la période où il refait ses cartes, teste des parfums et regarde les offres matériel. Adaptez l'envoi à ce basculement :
- Écrire entre octobre et févrierC'est la fenêtre où les arbitrages matériel, recettes et emballages se décident, avant la remise en route du laboratoire au printemps.
- Parler texture, overrun, point de congélationUn glacier juge un fournisseur sur sa compréhension de l'équilibrage du mix ; un discours générique sur l'agroalimentaire passe pour du hors-sujet.
- Proposer des échantillons de parfumsLes nouveautés se décident en dégustation : un envoi de pâtes ou variegatos à tester pèse davantage qu'une plaquette tarifaire.
- Annoncer un délai d'intervention l'étéSur le froid et la maintenance, l'engagement à intervenir sous vingt-quatre heures en pleine saison est l'argument qui déclenche le contrat.
La méthode pas à pas : écrire une campagne de cold email B2B, et les règles RGPD de la prospection B2B.
Timing
Quand prospecter les fabricants de glaces et sorbets ?
Échelle qualitative en trois niveaux (creux, normal, pic, en bleu) : appréciation de l'intensité d'activité du métier, pas une mesure.
L'activité suit la météo et les vacances : production et vente s'emballent des premiers beaux jours à la fin août, puis retombent fortement en automne. Les fabricants en gros lissent un peu grâce aux desserts glacés de fin d'année.
En matinée, avant l'ouverture du comptoir
Le laboratoire tourne tôt et le gérant traite son administratif avant le premier service. Évitez les après-midi et les week-ends de forte chaleur, où personne ne quitte la vente.
Erreurs fréquentes
Erreurs à éviter en prospectant les fabricants de glaces et sorbets
Confondre glace et sorbet
Le sorbet plein fruit n'admet ni matière grasse laitière ni base identique à une crème glacée : se tromper de vocabulaire décrédibilise immédiatement.
Démarcher en pleine canicule
Les jours de forte chaleur sont ceux où la production et la vente saturent : un appel ou un email commercial y est purement perdu.
Traiter tout le code NAF pareil
Un glacier fermier et un industriel de marque de distributeur n'ont ni les mêmes volumes, ni le même circuit, ni le même interlocuteur.
Négliger la contrainte de surgélation
Proposer un ingrédient, un emballage ou un transport sans tenir la température négative fait échouer la démonstration dès le premier essai.
Le marché des fabricants de glaces et sorbets en France
Fabricants de glaces et sorbets : 1 017 entreprises actives et diffusibles en France. Ce métier se situe au 455ᵉ rang sur les 737 métiers que nous couvrons. Il relève du secteur Agriculture.
La Guadeloupe arrive en tête avec 81 entreprises, soit 8 % du total. Avec le Var et La Réunion, les trois premiers départements réunissent 19 % des entreprises du métier. Paris est la première commune, avec 46 entreprises.
Rapporté à la taille du tissu local, le métier est particulièrement implanté dans la Guadeloupe : 8,5 fois plus qu'en moyenne nationale, avec 81 entreprises. Viennent ensuite la Guyane (5,6 ×) et La Réunion (4,3 ×).
Le métier est nettement plus employeur que la moyenne : 31 % des établissements comptent au moins un salarié, contre 16,3 % tous métiers confondus. 16 structures emploient 50 salariés ou plus.
90 entreprises ont moins d'un an, soit 8,8 % du total. 27,5 % ont moins de trois ans.
Lecture des données SIRENE au 10 octobre 2026, comparées à la moyenne tous métiers. Aucune estimation : chaque chiffre est issu du répertoire.
Répartition des fabricants de glaces et sorbets par département
Chaque département renvoie vers son fichier, tous métiers confondus. Les collectivités d'outre-mer sans code départemental ne figurent pas dans ce classement.
Seulement certains départements ? Cochez-les : le fichier des fabricants de glaces et sorbets de ces départements se compose sur mesure.
Composer le fichier des fabricants de glaces et sorbets de vos départements → Guadeloupe 81
Var 58
La Réunion 54
Paris 46
Hérault 37
Martinique 35
Gironde 22
Guyane 22
Corse-du-Sud 19
Ancienneté des entreprises
Une entreprise récemment créée n'a souvent ni prestataire ni fournisseur établi : c'est le moment où elle est la plus réceptive.
moins d'un an 90
1 à 3 ans 190
3 à 10 ans 386
plus de 10 ans 351
Comment fonctionne la fabrication de glaces et sorbets
La fabrication de glaces et sorbets consiste à pasteuriser puis foisonner un mix de lait, crème, sucres et fruits, à le surgeler rapidement et à le conserver en froid négatif jusqu'à la dégustation. Le savoir-faire porte sur l'équilibrage du mix : rapport entre extrait sec, matière grasse, sucres et eau, qui détermine la texture et la tenue du produit. Le code d'activité rassemble aussi bien des laboratoires artisanaux que des unités industrielles produisant pour la distribution.
Le secteur est très fragmenté et dominé par de petites structures, souvent une entreprise individuelle ou une société familiale avec un laboratoire et un point de vente. À côté, quelques fabricants en gros livrent la restauration, les épiceries fines et les collectivités, et une poignée d'industriels travaillent en marque de distributeur. Les métiers connexes sont nombreux : pâtisserie, chocolaterie, crémerie fermière, restauration saisonnière, beaucoup d'acteurs exerçant plusieurs de ces activités.
Pour le démarchage, cela signifie un interlocuteur unique et très occupé dans la majorité des cas, et un service achats formalisé seulement chez les plus gros. Les adresses génériques de boutique dominent, avec une part de sites vitrines saisonniers. La proximité géographique compte, car la livraison en surgelé sur de longues distances renchérit rapidement l'offre.
Tendances
Tendances du marché de la fabrication de glaces et sorbets
Sorbets végétaux et sans lactose
La demande de bases coco, amande ou avoine oblige à acheter des stabilisants et des bases spécifiques, distincts des poudres laitières classiques.
Origine et circuits courts
L'affichage du lait fermier, des fruits régionaux ou des fournisseurs nommés pousse vers des achats locaux et une traçabilité documentée.
Allongement de la saison
Desserts glacés d'hiver, bûches et vente en épicerie amènent à investir dans le conditionnement en pots et la logistique de revente.
Réglementation
Certifications & réglementation
- Agrément sanitaire européen (règlement CE 853/2004)
- Obligatoire pour livrer d'autres établissements au-delà de la dérogation à la remise directe : il conditionne l'accès aux circuits de gros.
- Plan de maîtrise sanitaire et HACCP
- Tout atelier doit formaliser ses bonnes pratiques d'hygiène, sa traçabilité et ses points critiques, ce qui ouvre un marché de formation et d'audit.
- Règlement INCO (UE 1169/2011)
- Il impose les mentions d'allergènes et la déclaration nutritionnelle sur les produits préemballés, donc un travail d'étiquetage à chaque nouvelle recette.
- Titre de Maître Artisan glacier
- Délivré par les chambres de métiers, il distingue des professionnels attachés à la fabrication maison et sensibles aux ingrédients haut de gamme.
Glossaire
Le vocabulaire de la fabrication de glaces et sorbets
- Mix
- Préparation liquide pasteurisée et mûrie avant d'être foisonnée et surgelée en turbine.
- Overrun
- Taux de foisonnement, c'est-à-dire la quantité d'air incorporée pendant le turbinage.
- Mantecateur
- Turbine qui glace et foisonne le mix en continu jusqu'à consistance de crème glacée.
- Maturation
- Repos du mix au froid positif avant turbinage, qui améliore texture et arômes.
- Variegato
- Coulis épais marbré dans la masse glacée au moment du conditionnement en bac.
- Sorbet plein fruit
- Sorbet dont la teneur minimale en fruit est fixée par la dénomination réglementaire, sans matière grasse laitière.
- Extrait sec
- Ensemble des matières non aqueuses du mix, déterminant la dureté et la conservation.
- Choc thermique
- Variation de température provoquant des cristaux de glace et une texture sableuse.
Questions fréquentes pour prospecter les fabricants de glaces et sorbets
Cadre légal, horaires, message et segmentation sur ce métier.
Est-il légal de prospecter par email les fabricants de glaces et sorbets ?
Oui, en B2B, la prospection par email repose sur l'intérêt légitime prévu à l'article 6.1.f du RGPD, à condition que l'offre soit en rapport avec l'activité du destinataire. Un fournisseur de pâtes de fruits, un installateur frigorifique ou un organisme de formation HACCP sont manifestement pertinents pour un laboratoire glacier. Chaque message doit comporter un lien de désinscription fonctionnel, identifier clairement l'expéditeur et permettre l'exercice des droits. Une offre sans lien avec la transformation alimentaire ne bénéficie pas de cette base légale.
Comment obtenir les adresses email des fabricants de glaces et sorbets ?
Le répertoire SIRENE de l'INSEE fournit la raison sociale, le SIRET, le code NAF 10.52Z et l'adresse, mais il ne publie pas les emails. Ces derniers doivent être collectés sur les sites et pages publiques des entreprises, puis vérifiés techniquement. La difficulté propre à ce métier tient aux sites saisonniers, parfois inactifs hors été, et aux adresses de contact hébergées sur des pages de réseaux sociaux plutôt que sur un domaine propre. Beaucoup de glaciers artisans utilisent une adresse générique de boutique partagée avec une activité de pâtisserie ou de restauration.
Quel est le meilleur moment pour contacter les fabricants de glaces et sorbets ?
La fenêtre utile va de l'automne à la fin de l'hiver, quand la production ralentit et que les décisions d'investissement, de recettes et de référencement fournisseurs se prennent pour la saison suivante. Dans la journée, la matinée avant l'ouverture du comptoir reste le moment le plus favorable, car le laboratoire tourne tôt et l'administratif se traite avant le premier service. Évitez les après-midi de forte chaleur et les week-ends d'été. Les fabricants en gros, moins dépendants du comptoir, sont joignables plus régulièrement en journée.
Quel message fonctionne le mieux auprès des fabricants de glaces et sorbets ?
Un message court qui montre que vous connaissez la contrainte du froid négatif et l'équilibrage des mix. Nommez précisément ce que vous proposez : une pâte de pistache, un stabilisant tenant au choc thermique, une cellule de surgélation, un contrat de maintenance avec intervention estivale. Proposer un échantillon à turbiner ou une démonstration en laboratoire fonctionne mieux qu'une plaquette, car ces professionnels valident par la dégustation et la texture. Évitez le vocabulaire agroalimentaire générique, qui signale immédiatement un envoi de masse.
Comment segmenter un fichier de fabricants de glaces et sorbets ?
Le premier tri est géographique : la livraison en température dirigée coûte cher, donc un rayon d'action régional a du sens pour la plupart des offres. Le second repose sur la présence et le contenu du site web, qui distingue un glacier boutique d'un fabricant livrant la restauration ou la distribution. Les outils détectés sur le site, comme une boutique en ligne ou un module de commande, signalent une activité de vente à distance et donc des besoins d'emballage isotherme. Enfin, la présence du nom du dirigeant, livrée pour les entreprises individuelles, permet de personnaliser l'approche des structures artisanales.
Quel taux de réponse espérer auprès des fabricants de glaces et sorbets ?
Aucun fournisseur sérieux ne peut l'annoncer à l'avance : le résultat dépend de votre offre, de votre expéditeur, du moment d'envoi et de la pertinence du segment, pas du fichier seul. Sur ce métier, l'indicateur le plus révélateur est le contraste entre une campagne hivernale et une campagne estivale : la même liste ne réagit pas de la même façon selon la période. Suivez aussi le nombre de demandes d'échantillon ou de rendez-vous en laboratoire, plus significatif qu'une simple ouverture. Mesurez vos propres résultats sur deux saisons avant de conclure.
Faut-il privilégier l'email ou le téléphone avec les fabricants de glaces et sorbets ?
L'email est préférable en première approche, car il se lit au calme hors saison alors qu'un appel tombe souvent en pleine production ou en plein service. Le téléphone devient utile en relance, une fois l'offre identifiée, notamment pour le matériel et la maintenance où le dialogue technique est nécessaire. Le fichier livre le numéro de téléphone publié par l'entreprise, sans distinction entre ligne fixe et mobile. Pour les glaciers artisans, le numéro est fréquemment celui de la boutique, décroché par la personne au comptoir.
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