Fichier email des commerces de pain, pâtisserie et confiserie : 1 157 emails vérifiés

Démarchez les commerces de pain, pâtisserie et confiserie de France. Emails vérifiés à la livraison, payé une fois, à vous pour toujours.

Emails: 1 157
Téléphones: 1 041
Dirigeants: 1 157
Entreprises couvertes: 6 614
Code NAF: 4724Z
Rang national: 241ᵉ sur 737

Pourquoi 1 157 emails pour 6 614 entreprises ? Toutes ne publient pas d'adresse : le fichier ne compte que celles que nous trouvons et vérifions.

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Que contient le fichier email des commerces de pain, pâtisserie et confiserie ?

Chaque ligne correspond à une entreprise active sous le code NAF 47.24Z, avec les champs suivants :

Raison sociale et SIRET
Nom et qualité du dirigeant, quand le registre les donne
Métier et activité précise de chaque établissement : spécialité médicale, catégorie de sa fiche Google ou libellé NAF
Code NAF
Adresse, code postal et commune
Email, avec son résultat de vérification
Téléphone et site web, quand ils sont publiés
Réseaux sociaux de l'entreprise
Outils du site : CMS, e-commerce, réservation, paiement
Régies publicitaires et outils de mesure du site
Procédure collective en cours (redressement, sauvegarde), d’après le BODACC
Chiffre d'affaires, résultat net et année des derniers comptes, quand ils sont publiés
Note de santé financière de A à G, comparée aux sociétés du même secteur

Livré au format Excel (.xlsx) et CSV, encodage UTF-8, compatible Brevo, Mailchimp, HubSpot et tout CRM courant.

Les commerces de pain, pâtisserie et confiserie en France : 6 614 entreprises

Données consolidées à partir du répertoire SIRENE, code NAF 47.24Z — Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé.

Répartition par taille

10 à 49 salariés 2 %

1 à 9 salariés 36 %

50 à 249 salariés 0 %

sans salarié ou non renseigné 61 %

Top villes

Paris 548 Marseille 120 Nice 70 Lyon 69 Toulouse 60 Strasbourg 51

Seulement certaines villes ? Cochez-les : vous réglerez ensuite le rayon et verrez le prix.

Composer le fichier des commerces de pain, pâtisserie et confiserie de vos villes →

Fichiers email par département →

Entreprises encore actives, par année de création

2021

2022

2023

2024

2025

Les entreprises disparues depuis ne sont plus au répertoire : plus l'année est ancienne, plus le chiffre en est minoré.

Enjeux sectoriels

Enjeux du secteur de la vente de pain, de pâtisserie et de confiserie en magasin spécialisé

Ce sont des points de vente alimentaires ouverts tôt et presque tous les jours, qui revendent en grande partie des produits fabriqués ailleurs : la vente s'y joue sur le calendrier des fêtes, la fiabilité du froid et de la cuisson, et le passage en boutique.

Dénomination « boulangerie » encadrée

Un point de vente qui ne pétrit ni ne cuit sur place ne peut pas s'appeler boulangerie ; cette contrainte détermine son enseigne, sa communication et son assortiment.

Invendus de fin de journée

Le pain et la viennoiserie ne se vendent pas le lendemain, ce qui rend la prévision de cuisson et les solutions de déstockage déterminantes pour la rentabilité.

Panne de froid ou de four

Une vitrine réfrigérée ou un four rotatif à l'arrêt met la boutique hors service dans l'heure, d'où un contrat de maintenance avec intervention rapide.

Calendrier des fêtes gourmandes

Galette, Chandeleur, Pâques, fête des mères et bûches concentrent une part importante des ventes sur quelques semaines, avec commandes et emballages spécifiques.

Qui achète le fichier email des commerces de pain, pâtisserie et confiserie ?

Le fichier commerces de pain, pâtisserie et confiserie sert des besoins commerciaux précis :

Vous êtes fournisseur de pâtons crus surgelés et de viennoiserie ?

Il vend pains précuits, pâtons à pousser, viennoiserie prête à cuire et entremets surgelés, livrés en camion frigorifique selon un tour de livraison.

Vous êtes fabricant d'équipement de cuisson et de froid ?

Fours à soles ou rotatifs, chambres de pousse contrôlée, vitrines réfrigérées de banque, cellules de refroidissement et armoires positives.

Vous êtes éditeur de logiciel de caisse pour commerce alimentaire ?

Caisse tactile avec pesée, gestion des commandes de pièces festives, suivi des invendus, titres-restaurant dématérialisés et paiement sans contact.

Vous êtes fournisseur d'emballages alimentaires ?

Sacs à pain et à viennoiserie, boîtes à bûche et à entremets, cornets de confiserie, étiquettes allergènes et sacherie personnalisée à l'enseigne.

Vous êtes organisme de formation aux métiers de bouche ?

Formation hygiène et plan de maîtrise sanitaire, CAP pâtissier ou chocolatier-confiseur en apprentissage, vente-conseil en boutique.

Vous êtes prestataire de services en boutique ?

Contrat de nettoyage, lutte contre les nuisibles, maintenance frigorifique, collecte des huiles et cartons, entretien du store et de la devanture.

Besoins d'achat

Ce que les commerces de pain, pâtisserie et confiserie achètent

Les dépenses d'un magasin spécialisé se répartissent sur sept postes récurrents :

Approvisionnement en pain et viennoiserie

Pâtons crus surgelés, pains précuits ou produits finis livrés par un fabricant, une centrale de franchise ou une boulangerie fournisseuse du quartier.
Pâtisserie, chocolat et confiserie

Entremets surgelés, bonbons de chocolat, moulages de Pâques, confiserie au poids et produits régionaux achetés chez des chocolatiers ou des grossistes.
Froid et cuisson

Vitrines réfrigérées, armoires négatives, four de remise en cuisson et chambre de pousse, souvent financés en location avec option d'achat.
Aménagement de la boutique

Banque de vente, présentoirs à pain, comptoir d'encaissement, enseigne et store, avec un renouvellement lié aux rénovations plutôt qu'au cycle annuel.
Emballage et consommables

Sacherie, boîtes festives, papier alimentaire, étiquetage des allergènes et produits d'entretien compatibles avec un local alimentaire.
Énergie et maintenance

Électricité et gaz pour la cuisson et le froid, contrats de maintenance préventive et dépannage, contrôle des températures.
Encaissement et services financiers

Caisse enregistreuse, terminal de paiement, titres-restaurant, assurance multirisque du local et perte de marchandises en cas de panne de froid.

Segmentation

Les 4 profils de commerces de pain, pâtisserie et confiserie

Sous un même code d'activité cohabitent des points de vente dont la logique d'achat et l'interlocuteur n'ont presque rien en commun.

Terminal de cuisson indépendant

Origine produits: Pâtons surgelés, remise en cuisson
Décideur: Le gérant, en boutique
Part du snacking: Forte, formule déjeuner
Équipement: Four et vitrines à renouveler

Point de vente de chaîne ou franchise

Origine produits: Centrale de l'enseigne
Décideur: Siège, référencement imposé
Part du snacking: Centrale à l'offre
Équipement: Concept standardisé

Pâtisserie-chocolaterie de boutique

Origine produits: Atelier ou artisan partenaire
Décideur: Le propriétaire-artisan
Part du snacking: Faible, pièces festives
Équipement: Froid et vitrine soignés

Dépôt de pain et multiservice

Origine produits: Livraison d'une boulangerie
Décideur: Le commerçant, seul en poste
Part du snacking: Marginale
Équipement: Minimal, budget serré

Comment prospecter les commerces de pain, pâtisserie et confiserie efficacement ?

La journée commence avant l'aube et se termine par le nettoyage de la banque ; entre deux, le gérant est au comptoir ou en réserve, rarement devant un écran. Les emails sont lus sur mobile pendant le creux de l'après-midi ou le soir après fermeture :

Écrire pour une lecture en trois lignes

Le message est ouvert entre deux clients, debout derrière la banque : prix, délai de livraison et zone desservie doivent apparaître sans faire défiler.
Se caler sur le prochain temps fort

Une offre d'emballages de bûches en octobre ou de moules à galette en novembre arrive au moment où les commandes festives se préparent réellement.
Distinguer cuisson sur place et revente

Proposer un four de remise en cuisson à un dépôt de pain, ou des pâtons à une pâtisserie de boutique, décrédibilise l'envoi dès la première ligne.
Nommer la commune et le voisinage

Ces commerces raisonnent par rue et par flux piéton ; citer un quartier ou une tournée de livraison existante rend l'offre crédible immédiatement.

La méthode pas à pas : écrire une campagne de cold email B2B, et les règles RGPD de la prospection B2B.

Timing

Quand prospecter les commerces de pain, pâtisserie et confiserie ?

Échelle qualitative en trois niveaux (creux, normal, pic, en bleu) : appréciation de l'intensité d'activité du métier, pas une mesure.

Janvier est porté par la galette, le printemps par Pâques et les communions, décembre par les bûches et les chocolats de fin d'année. L'été creuse fortement les ventes dans les quartiers de bureaux et les centres-villes désertés, avec des fermetures pour congés.

En semaine entre le milieu et la fin de l'après-midi

Le rush du matin et celui du déjeuner rendent tout contact impossible ; le creux d'après-midi précède la fermeture et le nettoyage. Éviter le samedi et le dimanche matin, qui concentrent le chiffre de la semaine.

Erreurs fréquentes

Erreurs à éviter en prospectant les commerces de pain, pâtisserie et confiserie

Les appeler tous boulangers

Beaucoup de ces points de vente ne fabriquent pas sur place et n'ont pas le droit à la dénomination ; le terme employé à tort trahit une méconnaissance du sujet.

Téléphoner pendant le coup de feu

Un appel à huit heures ou à midi tombe au milieu d'une file d'attente et sera écourté, quel que soit l'intérêt de l'offre.

Ignorer l'appartenance à une enseigne

Un point de vente sous franchise n'a souvent aucune latitude sur ses fournisseurs référencés : la décision se prend au siège.

Proposer des volumes de gros

Une boutique stocke ce que contiennent sa réserve et son armoire négative ; une palette minimum élimine l'offre avant même la question du prix.

Le marché des commerces de pain, pâtisserie et confiserie en France

Commerces de pain, pâtisserie et confiserie : 6 614 entreprises actives et diffusibles en France. Ce métier se situe au 241ᵉ rang sur les 737 métiers que nous couvrons. Il relève du secteur Commerce.

Paris arrive en tête avec 548 entreprises, soit 8,3 % du total. Avec les Bouches-du-Rhône et le Nord, les trois premiers départements réunissent 15,6 % des entreprises du métier.

Rapporté à la taille du tissu local, la Moselle se détache : le métier y est 2,6 fois plus présent que la moyenne nationale, avec 186 entreprises. Viennent ensuite le Haut-Rhin (1,8 ×) et les Hautes-Pyrénées (1,8 ×).

Le métier est nettement plus employeur que la moyenne : 38,5 % des établissements comptent au moins un salarié, contre 16,3 % tous métiers confondus. 4 structures emploient 50 salariés ou plus.

544 entreprises ont moins d'un an, soit 8,2 % du total. 24,6 % ont moins de trois ans. À l'autre bout, 45,4 % dépassent dix ans d'existence.

Lecture des données SIRENE au 10 octobre 2026, comparées à la moyenne tous métiers. Aucune estimation : chaque chiffre est issu du répertoire.

Ancienneté des entreprises

Une entreprise récemment créée n'a souvent ni prestataire ni fournisseur établi : c'est le moment où elle est la plus réceptive.

moins d'un an 544

1 à 3 ans 1 080

3 à 10 ans 1 984

plus de 10 ans 3 006

Comment fonctionne la vente de pain, de pâtisserie et de confiserie en magasin spécialisé

Ce code d'activité couvre la vente au détail de pain, de pâtisserie, de chocolat et de confiserie en boutique, par opposition à la fabrication artisanale de pain qui relève d'un autre code. On y trouve donc des terminaux de cuisson, des points de vente d'enseignes, des pâtisseries et chocolateries de revente, des confiseries et des dépôts de pain. La frontière est poreuse : certains établissements cuisent tout ou partie de leur gamme à partir de pâtons livrés surgelés.

L'activité dépend d'un emplacement et d'un flux : sortie d'école, gare, rue commerçante, galerie marchande ou village sans autre commerce. L'amont est concentré entre industriels de la viennoiserie surgelée, meuniers proposant des concepts de boutique, chocolatiers-confiseurs et centrales de franchise. En aval, la clientèle est quotidienne et locale, avec un panier faible et un chiffre porté par la fréquence et par les pièces festives.

Les structures sont très petites, souvent tenues par le gérant assisté de vendeuses et d'un apprenti. Il n'y a ni acheteur ni service administratif : la même personne encaisse, commande, reçoit les livraisons et lit les emails. Pour un fournisseur, cela impose un message court, un interlocuteur unique et une capacité à livrer de petites quantités sur une tournée régulière.

Tendances

Tendances du marché de la vente de pain, de pâtisserie et de confiserie en magasin spécialisé

Montée du snacking de midi

Sandwichs, salades et boissons imposent des vitrines réfrigérées supplémentaires, des emballages adaptés et une caisse capable de gérer les formules.

Commande et retrait en ligne

La réservation de pièces festives et de galettes par site ou réseaux sociaux crée un besoin de module de commande, de paiement à distance et de créneaux de retrait.

Valorisation des invendus

Les paniers anti-gaspillage et les remises de fin de journée modifient l'encaissement, l'emballage et le suivi des quantités mises en cuisson.

Réglementation

Certifications & réglementation

Dénomination « boulanger » et « boulangerie » (article L.122-17 du code de la consommation): Ces termes sont réservés aux professionnels qui pétrissent, fermentent et cuisent sur le lieu de vente ; un fournisseur doit vérifier le mode de production avant de proposer son offre.
Règlement (CE) n° 852/2004 — hygiène et plan de maîtrise sanitaire: Le commerce doit appliquer les principes HACCP, tracer les températures et déclarer son établissement ; cela ouvre la porte aux formations, thermomètres enregistreurs et prestations de nettoyage.
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — information sur les allergènes: L'information sur les allergènes des produits vendus non préemballés doit être accessible au client, d'où un besoin d'étiquetage, d'affichage et de fiches produits fournies par l'amont.

Glossaire

Le vocabulaire de la vente de pain, de pâtisserie et de confiserie en magasin spécialisé

Terminal de cuisson: Point de vente qui cuit ou remet en cuisson des produits livrés crus ou précuits, sans pétrissage sur place.
Pâton: Morceau de pâte prêt à pousser ou à cuire, livré généralement surgelé.
Banque: Comptoir vitré de présentation et de vente sur lequel se fait le service au client.
Chambre de pousse: Enceinte à température et humidité contrôlées où la pâte lève avant passage au four.
Dépôt de pain: Commerce qui revend du pain livré par une boulangerie, sans cuisson sur place.
Entremets: Gâteau de pâtisserie composé de couches, vendu à la part ou en pièce entière.
Pièce festive: Bûche, galette, moulage de Pâques ou gâteau de cérémonie, souvent vendu sur commande.
Cellule de refroidissement: Appareil qui abaisse rapidement la température des produits cuits pour respecter la chaîne du froid.

Questions fréquentes pour prospecter les commerces de pain, pâtisserie et confiserie

Cadre légal, horaires, message et segmentation sur ce métier.

Est-il légal de prospecter par email les magasins de pain, pâtisserie et confiserie ?

Oui, la prospection B2B vers une adresse professionnelle repose sur l'intérêt légitime prévu à l'article 6.1.f du RGPD, à condition que l'offre concerne l'activité du destinataire et que chaque envoi contienne un lien de désinscription fonctionnel. Des vitrines réfrigérées, de la sacherie personnalisée, une formation hygiène ou un module de commande de galettes entrent clairement dans ce cadre. Une offre sans rapport avec un commerce alimentaire ne tient pas ce raisonnement. Il faut aussi traiter les demandes d'opposition rapidement et conserver la trace de l'origine des données.

Comment obtenir les adresses email des magasins spécialisés en pain et pâtisserie ?

Le répertoire SIRENE de l'INSEE fournit la raison sociale, le SIRET, le code d'activité et l'adresse de l'établissement, mais pas l'adresse email. Ces boutiques n'ont souvent pas de site propre : leur présence en ligne se limite parfois à une page de réseau social, et l'adresse utilisée est une messagerie gratuite au nom de l'enseigne ou du gérant. Elle change lors d'une reprise de fonds, fréquente dans ce commerce. Un fichier constitué à partir de SIRENE puis enrichi et vérifié adresse par adresse reste la voie la plus fiable.

Quel est le meilleur moment pour contacter un magasin de pain, pâtisserie et confiserie ?

Le milieu et la fin d'après-midi en semaine, entre le service du déjeuner et la fermeture. Le matin est intégralement consacré à la cuisson, à la mise en vitrine et à la file d'attente ; midi est le second pic avec le snacking. Le samedi et le dimanche matin concentrent le chiffre de la semaine et doivent être évités. Pour les emails, un envoi en fin d'après-midi ou en début de soirée correspond au moment où le gérant reprend son téléphone après la fermeture.

Quel message fonctionne le mieux auprès des magasins de pain, pâtisserie et confiserie ?

Un message court, chiffré sur le prix et le délai, qui montre que vous savez si la boutique cuit sur place ou revend. Les arguments qui portent sont concrets : réduction de la facture d'énergie du four, vitrine qui garde la viennoiserie présentable jusqu'au soir, emballage de bûche livré avant la mi-novembre, dépannage frigorifique le jour même. Mentionner la commune ou une tournée de livraison existante dans le secteur ancre l'offre. Les discours de marque et les documents en pièce jointe lourde sont ignorés.

Comment segmenter un fichier de magasins de pain, pâtisserie et confiserie ?

Commencez par le type de point de vente, que l'enseigne et la présence en ligne laissent souvent deviner : terminal de cuisson, pâtisserie-chocolaterie, confiserie, dépôt de pain, point de vente d'enseigne. La géographie est ensuite déterminante : centre-ville, zone commerciale, quartier de bureaux ou commune rurale n'ont ni la même clientèle ni les mêmes horaires. La présence d'un site web, d'une page de réseau social ou d'outils détectés indique une maturité numérique utile pour les offres de commande en ligne. Quand l'établissement est une entreprise individuelle, le nom du dirigeant permet une accroche nominative.

Quel taux de réponse espérer sur un fichier de magasins de pain, pâtisserie et confiserie ?

Personne ne peut l'annoncer à l'avance : il dépend de votre offre, de la période d'envoi et de la pertinence de la segmentation, pas du fichier seul. Sur ce métier, l'indicateur à suivre est le nombre de rappels obtenus après un email, car le gérant décroche plus volontiers qu'il n'écrit. Surveillez aussi la corrélation entre vos envois et le calendrier des fêtes : la même offre d'emballages ne produit rien en février et beaucoup en novembre. Un prestataire qui garantit un chiffre avant de connaître votre proposition ne mesure rien.

Faut-il privilégier l'email ou le téléphone pour ces magasins ?

Les deux en séquence : l'email en fin d'après-midi pour poser l'offre et le prix, puis un appel dans le creux d'après-midi des jours suivants. Le gérant lit peu mais parle volontiers, surtout s'il a déjà vu le nom de l'expéditeur. Le fichier contient le numéro de téléphone lorsqu'il est publié, sans distinction entre ligne fixe et mobile : c'est souvent la ligne de la boutique, qui sonne derrière la banque. Mieux vaut donc appeler quand la file est vide et annoncer l'objet en une phrase.

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